Από το παραδοσιακό καφενείο και το μπρίκι μέχρι τα specialty coffee shops και τα ποτήρια που πρωταγωνιστούν στα social media, ο καφές έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας στην Κύπρο.
Ένα «πάμε για καφέ» μπορεί να σημαίνει πολλά περισσότερα από ένα ρόφημα. Μπορεί να είναι η αφορμή για μια συνάντηση με φίλους, ένα διάλειμμα από τη δουλειά, μια βόλτα στην πόλη ή απλώς λίγη ώρα χαλάρωσης. Από τον καφέ που ψήνεται στο μπρίκι μέχρι τον freddo espresso και το iced latte που κρατάμε στο χέρι καθώς περπατάμε, ο καφές έχει καταφέρει να προσαρμοστεί στις εποχές και στις συνήθειές μας. Πώς έγινε όμως τόσο αναπόσπαστο κομμάτι της κυπριακής καθημερινότητας;
ΤΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΣ ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ
Η κουλτούρα του καφέ στην Κύπρο είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον παραδοσιακό κυπριακό καφέ, που αποτελεί σημαντικό κομμάτι της πολιτιστικής ταυτότητας του νησιού. Ο παραδοσιακός αυτός καφές «γεννήθηκε» μέσα στα μικρά καφενεία, όπου οι ντόπιοι συγκεντρώνονταν για να κοινωνικοποιηθούν, να μοιραστούν ιστορίες και να απολαύσουν ένα φλιτζάνι καφέ. Ο κυπριακός καφές παρασκευάζεται από λεπτά αλεσμένους κόκκους καφέ και απαιτείται μια μεγάλη κουταλιά καφέ για κάθε φλιτζανάκι, προσθήκη νερού και, εάν το επιθυμείτε, ζάχαρη. Στη συνέχεια, ο καφές «ψήνεται» μέσα στο λεγόμενο «μπρίκι», ένα μικρό σκεύος με μια μακριά λαβή, το οποίο παραδοσιακά κατασκευάζεται από χαλκό.
Το βασικό κριτήριο για έναν πετυχημένο κυπριακό καφέ, είναι να αφαιρέσετε το μπρίκι από τη φωτιά ακριβώς την κατάλληλη στιγμή, πριν βράσει πολύ, έτσι ώστε να σχηματίσει ένα πλούσιο, κρεμώδες στρώμα αφρού στην επιφάνεια, το «καϊμάκι». Επιπλέον, πρόκειται για έναν πολύ δυνατό καφέ γι’ αυτό και σερβίρεται πάντοτε με ένα ποτήρι νερό. Ο κυπριακός καφές πίνεται είτε «σκέτος» (χωρίς ζάχαρη), «μέτριος» (ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη) είτε «γλυκύς» (δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Σήμερα, ο κυπριακός καφές παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας του νησιού. Πολλοί κύπριοι ξεκινούν την μέρα τους με ένα φλιτζάνι από αυτό το αρωματικό ρόφημα!
Ο φραπέ αλλάζει τα δεδομένα
Η ανακάλυψή του φραπέ αποδίδεται στον Δημήτρη Βακόνδιο, το 1957 στην Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης. Στην εν λόγω έκθεση, ο Γιάννης Δρίτσας, αντιπρόσωπος της εταιρίας…
Διαβάστε περισσότερα
