Ομολογώ πως όταν έλαβα την πρόσκληση για να δοκιμάσω το νέο μενού του Balza 2026, δεν χρειάστηκε να το σκεφτώ δεύτερη φορά. Το συγκεκριμένο rooftop δεν μου είναι άγνωστο. Έχω βρεθεί αρκετές φορές στον 7ο όροφο του Μεγάρου Χατζησάββα και κάθε επίσκεψη έχει αφήσει τη δική της ανάμνηση.
ΤΗΣ ΧΡΙΣΤΙΝΑΣ ΠΕΛΕΚΑΝΟΥ
Αυτή τη φορά, όμως, ο σκοπός ήταν διαφορετικός. Ήταν να γνωρίσω τις νέες γεύσεις που ετοίμασε η ομάδα του Balza για το φετινό καλοκαίρι και να διαπιστώσω αν το νέο μενού ανταποκρίνεται στις προσδοκίες που το συνοδεύουν. Η ολόφωτη Λευκωσία απλωνόταν μπροστά μας, η ατμόσφαιρα ήταν ιδανική για μια καλοκαιρινή έξοδο και οι πρώτες δημιουργίες της κουζίνας άρχισαν να καταφθάνουν στο τραπέζι. Από εκείνο το σημείο και μετά, το μόνο που έμενε ήταν να απολαύσουμε ένα μενού που βασίζεται στην ποιοτική πρώτη ύλη, στις σωστές τεχνικές και στις αυθεντικές γεύσεις.
Πίσω από το νέο γαστρονομικό ταξίδι του Balza βρίσκεται ο βραβευμένος chef Άγγελος Μπακόπουλος, μαζί με τον lead chef του χώρου, Ξενοφώντα Σταυρόπουλο, ο οποίος έχει αναλάβει την υλοποίηση του concept.
Λίγο πριν ξεκινήσει το δείπνο, ο σερβιτόρος πλησίασε στο τραπέζι για να μας προτείνει επιλογές ποτού. Η νέα cocktail list του Balza αποτέλεσε την ιδανική αρχή για τη βραδιά, με δημιουργίες που συνδυάζουν τεχνική, φαντασία και προσεγμένες επιλογές υλικών.
Την επιμέλεια της λίστας υπογράφει ο Βάκης Σταυρή, δημιουργώντας signature cocktails αποκλειστικά για το Balza. Ανάμεσα στις προτάσεις που ξεχωρίζουν είναι το εξωτικό Naughty Bird με tequila, mango και orange liqueur, το αρωματικό Jungle Mist με gin, St. Germain και αφρό μέντας, καθώς και το Black Kiss με vodka infused με butterfly tea και ροδάκινο.
Για όσους προτιμούν επιλογές χωρίς αλκοόλ, το Balza έχει φροντίσει να εμπλουτίσει τη λίστα του με ιδιαίτερα προσεγμένες προτάσεις, όπως το Negroni 0/0, το Paloma 0/0, το Basil Smash 0/0, το Hugo 0/0 και το Summer of Your Life 0/0, αποδεικνύοντας πως μια ολοκληρωμένη εμπειρία ποτού δεν περιορίζεται μόνο στις κλασικές επιλογές.
Ζεστό ψωμί στη σχάρα, λευκός ταραμάς και τυροκαυτερή Χαρίσσα αποτέλεσαν το ξεκίνημα του δείπνου, με τις έντονες αλλά ισορροπημένες γεύσεις τους να ανοίγουν την όρεξη. Οι σαλάτες με ντομάτα και παντζάρι ακολούθησαν, προσθέτοντας φρεσκάδα και μια πιο ανάλαφρη νότα στο τραπέζι, πριν…
Διαβάστε περισσότερα
